峨眉山乐山美食餐饮

乐山特色风味
乐山多水，风味名食也以此为特色，其最为有名者分别为西坝豆腐和岷江河鱼。

岷江河鱼
乐山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙细、污染小，自古就以盛产鲜鱼闻名。其中的江团(学名长吻鲍)堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲，少细刺，体浑圆，肉嫩肥美，最宜清蒸。江团常被选为国宴用菜，一般游客要品尝此鱼中极品，既需有钱(每斤售价上百元)，还需有缘(渔民并不是经常可以捕到)。

西坝豆腐
制做豆腐离不开好水，西坝本是乐山附江岷江边的一个小镇，因当地水质清洌，特别适宜于磨豆腐，西坝豆腐也因此成为川内名食之一。游客在乐山市内各饭馆都可品尝到细嫩鲜美的西坝豆腐，在三江合流处的轮船码头一带，以西坝豆腐作招牌菜的饭馆尤多。这些饭馆可用豆腐做出上百种不同菜品，菜谱上林林总总，令人目不暇接，堪称国内美食一大景观。

峨眉山特色菜和小吃
峨眉糕
它是用糯米、白糖、蜂蜜、猪油等原料精制而成。色泽洁白，入口不粘，遇津即化，味香甜。

肉包谷粑
它是用精细的包谷面，参以腊肉细渣，和以麻辣盐等调料，在锅内烘熟。吃起又香又脆又麻又辣，又有肉味。

叶儿耙
用糯米细粉做皮，内用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子；用粑叶包好蒸后即可食用，味道鲜美，令人回味无穷。当然还有其他心子，比如用肉等等。

凉粉
凉粉在峨眉深受青年人的喜爱。凉粉的花样很多，按颜色分有黄、白两大类；按原料分有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉等。这些凉粉可根据需要切成大、小片子、丝、方颗等，或拌或煮。还有一种别具一格的花样谓之“打手摊子”，它不用碗，而是将凉粉切成巴掌大一块，托在手心，上浇调料，食客边走边吃，别有一番情趣。

卤鸭
重点推荐，采用特殊秘法制作，卤鸭色彩红润．肉味鲜嫩、烟香诱人，是下酒佳肴。

峨秀糕
原为僧人制作的佛座供品，亦用糯米、白糖等原料制作。后经添料加工，成为色泽雪，绵软香甜，营养丰富，受到游人欢迎的食品。

小吃夜市一条街
小吃夜市一条街位于峨眉山市区中部，正名叫东新街，但其正名远没有小吃街、或夜市出名。数百米长的街道，遍及了一百多家规模不一的大小摊位，各种极具川味的名优小吃、川菜在这里汇聚一起。是来峨眉山的四海游客，也是本地人最爱去地方。通霄营业。 在这里吃东西，首先是热情、好味、便宜。随意走到一家，必有令你叹为观止的绝活。 流浪的艺人也会应你所邀，献上音乐作品。